PREMEZCLA PAN DULCE- ROSCA «SAF»

Modo de uso

• Colocar en la amasadora la premezcla de Pan Dulce Inventis, harina y mezclar unos minutos para homogeneizar los productos secos.
• Luego agregar el huevo y el agua, una vez incorporados los mismos agregar la levadura. La cantidad de agua puede variar conforme a la harina utilizada.
• Agregar la manteca y terminar de amasar hasta lograr el desarrollo de una masa lisa y suave, con buen desarrollo del gluten.
• Agregar la fruta escurrida y las pasas de uva mezclando a baja velocidad hasta su total incorporación. Cortar en trozos de 600 a 750 g para moldes de 750 g, según preferencia. Dejar descansar 5 minutos y bollar. Colocar las piezas en los moldes y poner a fermentar en cámara a 35 °C con una humedad del 90% durante aproximadamente 90 a 120 minutos, según el punto buscado.
• Una vez logrado el punto de fermentación deseado, pintar con huevo si se desea y cortar en forma de cruz con una tijera.
• Luego agregar una mezcla de frutas secas como decoración antes de la cocción de las piezas si se desea.
• Cocinar a 170 °C por aproximadamente 25 minutos, según horno.
• Dejar enfriar y envasar.

Aplicación
Elaboración de pan dulce o panetón

Almacenamiento
Almacenado en un lugar seco y fresco este producto conserva todas sus propiedades.